Poulet La Normande Uppskrift

Ein leið sem þeir koma með skjótan máltíðir við borðið er í gegnum saut-deglaze-þjóna aðferð við matreiðslu: þú saut einfaldlega nætur kjötið, þá deglaze pönnu með víni og / eða seyði og bæta við nokkrum þægilegum að finna innihaldsefniâ € " Vínber eða sellerí rót hér, sætar kartöflur eða epli þar "kryddjurtir næstum alls staðar" fyrir ferskan, skær, sanna-til-franska pönnu sósu.

Hrærið í skauti og sauta stuttlega, þar til hálfgagnsær. Fjarlægðu pönnu úr hita og bætið seyði og calvados, gæta þess að láta vökva spatterinn. Farðu aftur í pönnu til hita og látið sjóða, hrærið með vírglugganum til að losna við brúnt bita frá botni pönnu.

AddThe epli. Láttu blönduna sjóða þar til vökvinn er minnkaður til 1/4 bolli, beygðu eplin stundum € "ætti þetta að taka 4 mínútur, allt eftir hita og pönnustærð þinni; Það tekur nær 7 mínútur ef þú staðir eplasafa og skriðið fyrir Calvados.

The Bonne Femme Cookbook er fullt af ábendingum og bragðarefur og flýtileiðir, fullt af staðbundnum litum og innsýn í alvöru franska heimili eldhús, og umfram allt, fullt af mjög góðum mat. Það gefur franska matreiðslu aðgengileg, vingjarnlegur og frjálslegur snúningur.

Perched meðfram Atlantshafsströndinni í Northwestern Frakklandi, Normandí státar af geymslu sögu, töfrandi landslagi og skáldsöguna. Þó síðari heimsstyrjöldin hjörð hjörð hér árlega til að heimsækja hinn frægi lendingarsvæðum bandamanna innrásarinnar á D-Day, hefur Normandí tonn til að bjóða fyrir gastronomically halla ferðamanni. Ólíkt Burgundy, Alsace, og öðrum áberandi franska svæðum, er Normandí ekki þekkt fyrir framleiðslu vín. Þess í stað eru svæðin drykkjarvörur val vegna leiðandi landbúnaðarafurðir sínar. Normandí ræktar upp á 800 afbrigði af eplum, og fyrstu Orchards voru gróðursett hér eins fljótt og á 8. öld.

Auk þess að vera sökudólgur á bak við Normandys leiðandi drykki eins og Calvados, Cider og Pommreu, epli gera einnig leið sína í marga Normandí uppskriftir. Beyond this göfugur ávöxtur, rjóma og sjávarfang er tvö önnur áberandi innihaldsefni Normandy matargerð. Saman með töfrandi ströndum, eru svæðin 620km af strandlengjunni með ofgnótt af sjávarfangi til að njóta, þar á meðal sól, kræklingar, ostrur, hörpuskel og jafnvel humar. Ostrur, Orhuã®tresin franska, jafnvel hafa eigin verndað AOP tilnefningu í Normandí. Ver, svæðið er yfirmaður ræktunaraðili og útflytjandi mussels, hörpuskel og ostrur í Frakklandi.

Eins og fyrir rjóma, það er nauðsynlegt í nokkrum klassískum Normandí uppskriftir, svo sem Sole La Normande, MOULES LA Normande og Poulet La Normande. Þegar franska uppskrift inniheldur La Normande í nafni þýðir það almennt rjómi er í uppskriftinni. Beyond a hefta innihaldsefni, rjómi hjálpar til við að framleiða fræga Normandy ost eins og Camembert, Pont-Lã ‰ vêque, og Neufchà ¢ s. Auk þess hafa rjómi og smjör frá isigny verið viðurkennd sem AOP síðan 1986. Þeir eru ástvinir fyrir sléttan áferð og lúmskur heslihnetur. Þetta delectable, multi-tilgangur krem ​​er mögulegt þökk sé ókeypis beit Norman kýr áhrif á svæði Sea Air og Marshy jarðvegi. Norman eftirréttir eru einnig oft með einum af nokkrum ljúffengum afbrigðum af rjóma og eplum saman.

Með Seafood að spila svona áberandi hlutverk í Normandí matarmenningu, gera ferskar ostrur og kræklingar tilvalið entre til að sparka af máltíð. Oysters dafna meðfram þessum Atlantshafsströnd vegna þess að svæðið hefur nokkrar af sterkustu tímum í öllum Evrópu. Undrandi, um einn af hverjum þremur ostrur sem neytt er í Frakklandi kemur frá Normandí. Deild Le Manche í neðri hluta svæðisins ræktar 25-30% af Frances Mussels. Það er engin betri staður til að hafa ansiette de ávexti de merâ eða ferskur plötu sjávarafurða. Ef ekki fyrir lentre, þá fyrir aðalréttinn sem sjávarafurða eða hálendi.

Coquilles Saint-Jacques eru King Scallops uppskeru í Normandí frá október til maí. Svæðið hýsir jafnvel Scallop Festival í haust til að sparka af tímabilinu. The Coquilles Saint-Jacques eru undirbúin í töfrandi skeljum sínum með rjóma og breadcrumbs, þá bakað. Chardonnay er tilvalin vín pörun fyrir þessar rjóma bakaðar hörpuskel; Meursault perrires Premier Cru frá Burgundy býður upp á lifandi ríki með skýringum af hunangi, blóma og hressandi steinsteypu.

par Andouille de Vire með Beaujolais Cru eins og Morgon eða Moulin - Vent. Made úr gamönski, Beaujolais hefur tilhneigingu til að vera hlaðinn með ferskum rauðum ávöxtum bragði, sem gerir það tilvalið samsvörun fyrir bragðmiklar pylsur. En Crus eins og Morgon og Moulin - Vent hafa meiri styrk, örlítið hærri tannín og betri uppbygging til að passa við Bolder bragði Andouille de Vire.

Þessi klassíska Normandy fat upprunnið í strandsvæðinu Dieppe, þó að það sé að finna í veitingastöðum sem breiða yfir ströndina. Marmite Dieppoise sameinar quintessential bragði Normandí í sjávarafurðir með kræklingum, hörpuskelum, fiski og krabbadýrum. The plokkfiskur er bragðbætt með smjöri, eplasafi, blöndu af kryddjurtum í vönd garni og crme fraîker.

Normandy matargerð skilar ýmsum mouthwatering uppskriftir fyrir moules eða mussels. MOULES LA Normande er hefðbundin undirbúningur sem sér að kræklingar sem þjónuðu í lúxus sósu af laukum, hvítlauk, steinselju, sítrónu, smjöri og rjóma. Ísómatnar eru soðnar fyrst, þá eru eplasafi og kræklingin bætt við. Þegar mussels opna, þá fjarlægja þau. Næst er rjómi bætt við sósu og leyft að draga úr fyrir óblandaðri samkvæmni. Að lokum eru kræklingin kastað í sósu og borið fram með frönskum eða brauði.

Þar sem moules La Normande eru gerðar með rjóma sósu, bæði hvítar vín með ferskum bragði og mikilli sýrustigi eða riper ávöxtum bragði par vel með þessu fat. Prófaðu ríkari, hringlaga chenin blanc frá Anjou-Saumur eða þurrt glitrandi chenin blanc frá Vouvray.

Annars skaltu prófa MOULES Marinies gufað í seyði af hvítvíni, hvítlauk, lauk, steinselju og öðrum ferskum kryddjurtum. Einföld seyði og ilmandi arómatar leyfa briny bragði mussels að skína. Passaðu moules marinires með lifandi Sauvignon Blanc frá Sancerre. The vín hressandi sýrustig og glæsilegur bragði af grænum epli, blautum steinum og herbaceous athugasemdir eru tilvalin viðbót við moules marinires.

agneau de pr sal, eða meadow-saltað lamb, kemur frá Mist-Laden Bay of Mont Saint-Michel og Cotentin Peninsula. Lambið grazes á sviðum eða mýrum nálægt ströndinni sem flóðið er með saltvatni. Þessi beitenni vekur athygli á náttúrulega salt lambi, safna meadow-saltað lambinu varið AOP stöðu. Þar af leiðandi, Agneau de PR SAL hefur hvítt hold og einstakt, viðkvæma bragð. Undirbúningur þessa sérstaks kjöt forðast yfirleitt sterk krydd og sósur til að varðveita lömb náttúrulegan smekk.

Þess vegna krefst Agneau de PR sölu á rauðvínpörun sem einnig vanur líka Overpower bragði þess. Pinot Noir frá Nuits-Saint-Georges í Burgundy býður upp á fullkomna samsvörun með skýringum af rauðum ávöxtum og bragðmiklar, earthy bragði til að bæta við lambinu.

The Romoky áferð grænmetisins sem notuð er í þessum Normandí uppskriftir gefur aukið bragð. En í svari við mjög algengu spurningu - hvers vegna er það kallað Normandy grænmeti? Margir eldflaugar útskýrðu að þessi platters eru aðallega gerðar með gulrætur og blómkál eftir franska menningu. Svo leyfum við að hefja uppskriftina.

Þegar grænmetin verða mjúk og blíður, þá tæmið vatnið og setjið þau til hliðar til að þorna. Á meðan skaltu taka smjörpinnar í pönnu og bráðna þeim undir miðlungs hita. Setjið síðan hakkað lauk í pönnu og saut þar til brúnt og mjúkt áferð birtist.

Þá bætið við hveiti og mjólk til að gera sósu lag fyrir Normandí uppskriftina. Hrærið blönduna frá einum tíma til annars til að koma í veg fyrir botnbruna. Þegar mjólkurblandan verður þykkari bæta þurrkaðri grænmeti við það og látið gufa í 5-6 mínútur.

A raunverulega hágæða niðurstaða frá nýliði eins og ég! Ég var algjörlega hrifinn, þetta fat fer mjög vel með kartöflum wedges eða ferskt veg. Ég notaði svínakjöt í staðinn fyrir loin og minnkaði ofninn til 25-30 mín og virtist fínt. Ég minnkaði einnig skammta til 2 og það var nóg sósu í að minnsta kosti 4 svo í kvöld að nota vinstri-overs sem pasta sósu. : Takk minow.

Ekki var sama um þetta of mikið. Ég fylgdi einhverjum ábendingum um gagnrýnendur til að bæta við fleiri bragði en finnst þér eins og þetta væri bragðlaus . Kannski er það American Palette minn þar sem evrópskir réttir eru oft minna bragðgóður en það sem við keppum í ríkjunum. Í þeirri bláæð getur þessi uppskrift verið nákvæmlega það sem svínakjöt Normandy ætti að smakka eins og. En sem aðdáandi af kryddi og bragði, þetta var bara ekki bolli minn af te.

Ég fylgdi uppskriftinni nokkuð náið nema að nota creme fraiche í stað þungt rjóma og frekar meira en 3 tbs. Elska niðurstöðurnar, nema næst þegar ég myndi draga úr magn Calvados og hækka magn af lager. Mér líkar við bragðið af Calvados, en konan mín og ég hélt að fatið væri svolítið of vökva. Enn er uppskriftin góð og er frábær leið til að undirbúa tenderloin.

Creamy omelettes Mont Saint Michel, Vire Andouille pylsur, þríhyrningur soðnar La Mode de Caen "," Boudin "pylsur Mortagne, og nýleg kynning á svæði Foie Gras, allar þessar góðar og fleira tæla elskendur góðan mat á svæðinu.

Þvoið allan máltíðina niður með eplinum, samt eða glitrandi, þurrt eða sætt, eða Perry, með einstaka hlé fyrir skot af Calvados Apple Brandy til að hreinsa góminn: fræga Trou Norman. Mjög kjarninn í eplum er eimað í Calvados og Pommreu.

Skerið í Apple Orchard í Normandí, mörgum árum seinna, undir trénuðu í ávöxtum eins og krabbi-epli æsku minnar. Ég vel einn af útibúinu og taktu bíta; það er eins og að sökkva tennurnar mínar í hrár turnip. Bragðefnið er ákaflega astringent . smekk buds. Oui, klassískt epli epli, Julien Frmont útskýrir, brosandi eins og ég grima leið í gegnum það.

frmont, þar sem eplar eru, er ungur, mjúkt talaður cider framleiðandi, þar sem fjölskyldan hefur verið að bíða þessara trjáa í greiðslumiðluninni síðan 1759. Ive Komdu hér í leit að Upplausn , til innleysa þessi krabbamein tréâ € "að lokum skilja sanna tilgang sinn. Til að gera besta harða eplan, heldur Frmont áfram, þú þarft þessa bitur, tannic cider epli "epli sem arent hella croquer. Ekki fyrir munching. Sérhver Apple hefur tilgang sinn: Sumir eru að snakk á, aðrir eru til að elda, aðrir fyrir eimingu .

The gnarled tré allt í kringum okkur eru glóandi með rauðum og gullna og grænum og appelsínugulum og fjólubláum og hneta-brúnum ryðilegum ávöxtum. Eins og við erum í gegnum Orchard, Frmont hendur mér gagnsæ de croncelsâ € "HEIRLOOM REFARTAL SEM SEM SKOÐA TIL AÐ GERA AÐ GERA. Ytri er fölgul, næstum hvítur hued, með draumkenndu Crimson blush á sól-kissed hlið þess. Appleið er mjúkt skinned og mildt korn, mjúkt, vinkaður sætleikur skotið í gegnum vísbendingar um múskat, negull og myrrh. Það bragðast á þann hátt sem ég ímynda sér að eplar gætu hafa smakkað í þremur vitrunum. Það er virit ã coutaeau, frmont útskýrir: epli sem þú borðar með hníf, fyrir eftirrétt, á eigin spýtur.

Eins gott og Apple er, er það bitur epli epli sem Frmont er í raun eftir. Þetta eru þær, hann heldur áfram, að taka upp nokkrar aðrar knobby Orbs, sem bragðast ótrúlegt þegar þú breytir þeim í safa og anda. Hann leiðir mig inn í ramshackle gamla hlöðu hans til að sýna mér hvað sem er að tala um. Hálf-timbered Press House er um eins og Rickety og Cobwebed sem uppbygging getur hugsanlega verið og standa enn. Generation Eftir kynslóð Frmonts hefur geymt, safnað og eimað uppskeru þeirra hérna.